キャリッジさんの得意技はミートソースです。
結構、まわりの評判も良い。とても手間はかかるけど、出来合いのものよりはおいしくできるし。
ディスプレイの前のお父さん！ひとつ作ってみてはいかがですか？嫁と子供の見る目変わりますよ！
ってことで、材料を。一応、以下で8食～10食分ぐらいかな
1.たまねぎ・・・大きいヤツを2個
2.にんじん・・・中ぐらいを2本
3.セロリの茎・・・1本
4.ホールトマト・・・カゴメ完熟ホールトマト2缶
6.牛ひき肉・・・400グラム
7.にんにく・・・1かけ
8.マシュルーム・・・1パック(5～6個ぐらい)
9.赤ワイン・・・300cc
10.水・・・300cc
11.固形スープの素・・・1個
12.オリーブオイル・・・80cc
13.塩・胡椒・・・適量
■事前準備
1)たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにします
2)マシュルームは薄切りにしておきます
3)ホールトマトはボールに入れて、ヘタをきれいにとります。で、にぎり潰すような要領で
崩します。スープも使うのでそのまま残しておきましょう
■ソフリットを作る
1)まず、鍋ににオリーブオイルを80cc入れます。
2)事前準備でみじん切りにしておいた、たまねぎ、にんじん、セロリを鍋にいれ、とろ火～弱火で
40分から1時間程度煮込みます。この時、ヘラでかき回しながら焦げ付かないように頑張ってください。
3)オリーブオイルが具材にしみこんで、きつね色のペースト状になったら終了。適当な器に移しておいてください。
■ひき肉をいためる
1)オリーブオイル大さじ一杯とみじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、とろ火で軽く炒めます。
2)にんにくの色が変わり始めたら、ひき肉とマシュルームを入れて、ひき肉をほぐしながら、
強火で一気に炒めます。
■ミートソースに仕上げる
1)ミートソース煮込み用の鍋に、ソフリットと、炒めたひき肉と赤ワインを入れて、強火で煮詰めます。
2)赤ワインが煮詰まってきたら、水300cc、ホールトマト、固形スープの素を鍋に加えます。
3)焦げ付かないように底からかき混ぜつつ弱火で1時間ぐらい煮込みます。アクはこまめに取るようにしましょう。
4)ミートソースっぽくなってきたら、塩・胡椒を入れて味を調えましょう。たぶん、これで完成です。
パスタにあきたら、ドリアやグラタンにも使えますし、ジップロックなんかに入れて冷凍すれば、保存食にもなります。
相当な手間ですが、仕上がりは上々ですよ。一度おためしあれ！
・・・あ、仕上がり写真に取っておけばよかった、、、
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